ドゥミグラスソース&べーキライス

玉葱のトンベ

オニオングラタンスープや
他の洋食メニューの隠し味に使う玉葱は、
あめ色になるまで炒めます。

 

 

伝説のドゥミグラスソース

昔ながらのやり方でバターを使わずに作ります。
エスパニョールソースに仔牛の骨、牛スジ、
香味野菜を加えて1週間煮込む間、
ソースは毎日濾します。
こうして完成したソースは、
サラッとした舌触りの中に懐かしい
コクを感じることが出来ます。
ビーフシチュー、ハヤシライスの
美味しさはこのソースで決まります。

 

 

こだわりのベーキライス

筍、玉葱、椎茸、しめじ、コーンなど
8種類の野菜を米と一緒にブイヨンで
炊き上げ、一晩寝かせます。
こうすることで米の芯まで味がしみこみ
うまみが十分広がります。
また適度に水分が飛ぶことでトマトソースとの
絡みもよくなり、いわゆるチキンライスと
食べ比べればすぐにその違いが分かります。

 

 

店舗情報

グリル満天星 麻布本店
店名
グリル満天星 麻布本店
住所
〒106-0045
東京都港区麻布十番1-3-1 アポリアビルB1
アクセス
都営大江戸線 麻布十番駅 7番出口 徒歩1分
電話番号
050-5269-9814
営業時間
火~金
ランチ  11:30~15:30(L.O.15:00)
ディナー 17:30~22:00(L.O.21:30)
※5/31(月)まで~20:00(L.O.19:00)

土・日・祝
11:30~22:00(L.O.21:30)
※5/31(月)まで~20:00(L.O.19:00)
決済方法
クレジットカード : VISA  マスター  アメックス  DC  DINERS  JCB 
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